高血糖や肥満，加齢に伴って生体内で促進的に形成，蓄積される終末糖化産物（advanced glycation end products，以下AGEs）は，老化物質の一つと考えられ，多岐にわたる老年病の発症，進展に関わることが知られている。とりわけ，グリセルアルデヒドに由来するAGEs は，AGEs受容体であるRAGEと最も強く結合して酸化ストレスや炎症反応を引き起こす。本研究では，紅茶抽出液のグリセルアルデヒドに由来するAGEs形成抑制作用について検討した。最終濃度1％の紅茶抽出液は2mMのグリセルアルデヒドとウシ血清アルブミンを1日間インキュベートした際に形成されるAGEs量，主にグリセルアルデヒド関連ピリジニウム(GLAP)量を有意に抑制した。さらに最終濃度1％と10％の紅茶抽出液は2mMのグリセルアルデヒドとウシ血清アルブミンを1日間インキュベートした際に形成されるメチルグリオキサール由来ハイドロイミダゾロ(MG-H1)量を有意に抑制した。以上のことから，紅茶抽出液は，グリセルアルデヒドに由来するAGEsの形成を効果的に抑える一手段だと言える。

   Formation and accumulation of senescent macromolecules, advanced glycation end products (AGEs) have progressed under a normal aging, especially under hyperglycemic and inflammatory conditions, such as diabetes and obesity. Glyceraldehyde-derived AGEs are shown to strongly bind to a cell surface receptor RAGE and subsequently evoke oxidative stress and inflammation, thereby being involved in numerous kinds of aging-related devastating disorders. We examined here effects of black tea extracts on in vitro-formation of glyceraldehyde-derived AGEs. We found in the present study that 1% black tea extracts significantly inhibited the formation of glyceraldehyde-derived AGEs, mainly glyceraldehyde-related pyridinium (GLAP), whereas 1 and 10% black tea extracts significantly reduced the formation of MG-H1 in vitro. Our present study suggests that inhibition of glyceraldehyde-derived AGEs, including GLAP and MG-H1 formation by black tea extracts may be a novel therapeutic strategy for various aging-related disorders.