マルチトール摂取がヒトの食欲に及ぼす影響とその機序を検討した。健常な成人男性に同等の甘味度に調製したマルチトール溶液ならびにショ糖溶液を摂取してもらった。

　試験物質摂取後の「後味のよさ」は，スクロースに比較してマルチトールで高かった。満腹感は，スクロースと比較して，マルチトール摂取後で低く，予測食事量（どれくらいたべられそうか）は高かった。さらに，水との比較においては，摂取後の満腹感はスクロースに比較してマルチトールと水の満腹感は低かった。血漿インスリンならびにGIPは，スクロースに比較してマルチトールで低かった。血漿グルコース，グレリン，GLP-1，NEFAならびにレプチンと食欲感覚の間に相関関係はなかった。呼気中水素ガス濃度は，試験物質摂取後240分でスクロースと比較してマルチトールで高値であった。スクロースと比較して，マルチトールの胃内容排出速度は遅延し，呼吸商は低値であった。

　以上の結果から，マルチトール溶液摂取後の満腹感は，同じ甘味度のスクロース溶液摂取後よりも低いことが示され，その機序は，本研究で検討した要因以外による可能性がある。

   The present study examined the effects of maltitol intake on appetite in humans and investigated the underlying mechanisms. Seven healthy males ingested maltitol and sucrose solutions of equal sweetness.

   The "good aftertaste" after the ingestion of the test substance was higher with maltitol than with sucrose. Satiety (fullness) was lower, while prospective food consumption (how much was likely to be eaten) was higher with maltitol than with sucrose. Fullness scores after 120 min were higher with sucrose than with water or maltitol. Plasma insulin and glucose-dependent insulinotropic polypeptide levels were lower with maltitol than with sucrose; however, there were no correlations between plasma glucose, ghrelin, glucagon-like peptide-1, non-esterified fatty acids, and leptin levels and appetite. Exhaled hydrogen gas concentrations 240 minutes after the ingestion of the test substance were higher with maltitol than with sucrose. Gastric emptying was slower with maltitol than with sucrose. The respiratory quotient after the ingestion of the test substance was lower with maltitol than with sucrose.

   Based on these results, in solutions of equal sweetness, fullness was lower with maltitol than with sucrose, and the underlying mechanisms may involve factors other than those examined herein.